Buffets Vorschläge


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BUFFETVORSCHLAG 1

Vorspeisen:

  • Knackige Blattsalate mit karamellisierten Wahlnüssen, Bacon und frisch gehobeltem Parmesan
  • Spieße von Mozzarellakugeln & Cherrytomaten und Basilikumblättern auf Brombeeren-Dressing im Mini-Tonnelet
  • Couscous Salat mit Gartenkräuter und Schafskäse im Glas serviert
  • Schrimps mit Kräuter-Chili auf Gourmetlöffeln serviert
  • Brot und Baguette Auswahl

Hauptgerichte:

  • Argentinische Hüftsteak-Medaillons auf Cherrypfeffersauce
  • Putenbrust gefüllt mit Mozzarella und Spinat an Rieslingsauce
  • Gemüse Lasagne

Beilage:

  • Hausgemachte Spätzle mit Rucola
  • Kartoffelgratin mit Thymian und Apfelscheiben
  • Wokgemüse oder Buttergemüse

Dessert:

  • Lavendel Panna Cotta mit fruchtigem Erdbeercoulis im Glas serviert
  • Schokoladenpudding mit Vanillesauce und Haselnusskrokant

Pro Person € 35,80

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BÜFFETVORSCHLAG 2

Vorspeisen:

  • Marktfrische Salate: Tomaten, Gurken, Kraut, Blattsalate…
  • Variation verschiedener Antipasti auf Schiffchen serviert
  • Scampi Spieße mit Cherrytomaten und Chili
  • Salat aus weißen Bohnen und Schafskäse
  • Champignons gefüllt mit Tatar und mit Käse überbacken
  • Brot und Baguetteauswahl

Hauptgerichte:

  • Spanferkelrücken in Kümmeljus
  • Maishähnchen-Brust-Medaillon mit Safran-Marinade auf Weißweinsauce
  • Kross gegrilltes Doradenfilet auf Mangoldblättern und karamellisierten Knoblauchzehen

Beilage:

  • Bayerisches Weißkraut mit Edeltrauben
  • Salbeignocchi
  • Apfel-Basilikum-Kartoffelgratin

Dessert:

  • Nougatmousse mit Feigen in Thymian-Honig
  • Hausgemachtes Tiramisu mit frische Beeren

Pro Person € 39,80

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BÜFFETVORSCHLAG 3

Vorspeisen:

  • Toskanische Feldfrüchte – gegrillte Zucchini, Aubergine und Ofenpaprika, Kräuter, Olivenöl mit frisch gehobeltem Parmesan
  • Wassermelone – Gurkensalat mit Minze und Macadamianüsen
  • Büffelmozzarella & Fleischtomaten mit Olivenöl und Reduktion von Aceto-Balsamico
  • Olivenauswahl
  • Couscous Salat mit karamellisierten Datteln und Ziegenfrischkäse
  • Rosen von Serrano Schinken und Coppa di Parma hauchdünn geschnitten
  • Brot und Baguetteauswahl

Hauptgerichte:

  • Barbarie Entenbrust an Orangenjus
  • Kross gebratenes Zanderfilet auf Rieslingssauce
  • Mini Kalbssteaks gegrillt in Trüffelrahm

Beilagen:

  • Duftiger Basmati Reis
  • Französische Baby-Kartoffeln mit Rosmarin in Butter geschwenkt
  • Gebratene Parmesan-Polenta mit glaciertem Gemüse

Dessert:

  • Duett von karamellisierten Papaya und Mango an Mascarponecreme
  • Mousse au Chocolat mit Waldmeister Reduktion

Pro Person € 44,80

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BÜFFETVORSCHLAG 4

  • Lachs-Potpourri auf Rauken Beet mit Feigen Senf
  • Pollo Tonnato mit eingelegten Sardellenfilets
  • Ziegenkäse gebacken mit Honig-Sherry-Sauce
  • Antipasti-Auswahl mit gegrillter Zucchini, Aubergine, Ofenpaprika, gebratenen Pilzen
  • Scampi Provinziale mit Kirschtomaten auf Gourmetlöffel serviert
  • Knackiger Sommersalat mit frischen Kräutern und Croûtons dazu Frenchdressing
  • Brot und Baguetteauswahl

Hauptgerichte:

  • Argentinische Rinderfilets ganz gegrillt an Rosa-Pfeffer-Sauce
  • Pflaumen-Schweinefilet an Estragonrahm
  • Norwegische Lachstranche auf Baby-Rahm-Spinat

Beilage:

  • Tagliatelle mit Pesto
  • Wok-Gemüse mit Wildkräuter und Limettensaft verfeinert
  • Gratin Dauphinois

Dessert:

  • Rheinschiffchen Espressomousse mit Arabica-Kaffee-Liquor
  • Pfirsich-Wölkchen Variation im Glas serviert mit Schokogebäck

Pro Person € 48,80

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BÜFFETVORSCHLAG 5

Vorspeisen:

  • Getrüffelte Gänsestopfleber auf Wildkräuter-Salat
  • Gegrillte Jakobsmuscheln mariniert mit Safran-Fäden, Sake, Limoncello-Olivenöl-Vinaigrette
  • Wildpastete mit Apfel-Rote Beete Salat
  • Jungblattspinat mit Arganöl, frischem Ziegenkäse und karamellisierten Macadamia-Nüssen
  • Leckere Brotsorten – wie Bauernbrot, Minibrötchen, Mediterranes Brot, Baquette

Hauptgang:

  • Rinderfilet Wagyu (Morgan Ranch, Nebraska) auf Szechuanpfeffer Sauce
  • Iberico Solomillo (Schweinefilet) in Calvados-Rahm
  • Duett von Seeteufel und Riesen Garnelen in Moét Chandon Cremesauce

Beilage:

  • Elsässische Kartoffeln „Straßburger Art“
  • Mediterrane Gemüse-Lasagne
  • Getrüffelte Pasta

Dessert:

  • – Auswahl an französischen Käsesorten mit Walnusstangen, edlen Trauben und Feigensenf
  • – Petits Fours versch. Auswahl
  • – Exotisches Obst

Pro Person 78,80

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PDF-Datei Büffets-Vorschläge